Steak minimum 1 1/4’’ d’épaisseur
Fleur de sel
Épices à steak au choix
Ingrédients Chimichurri
- 1 tasse de persil plat
- 1 tasse de coriandre
- 1 Jalapeños sans graine
- 2 c. à soupe d’oregan
- 2 c. à soupe de thym
- 2 tiges de fleur d’ail (ou ail)
- Zeste et jus de 2 limes
- 1/2 à 3/4 de tasse d’huile d’olive
- Un filet de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- Poivre de citron
- 2 c. à soupe de sriracha
- Allumé le charbon et laissez-le devenir le plus ardent possible
- Faire un lit de charbon le plus égale possible, pour s’assurer d’un maximum de contact avec le steak
- Souffler sur le charbon pour enlever les possible cendre sur la braise
- Mettre le sel seulement sur le steak
- Déposer le steak directement sur le charbon ardent et saisir environ deux minutes par côté
- Remettre la grille et poursuivre la cuisson de façon indirecte jusqu’à 127f interne en ajoutant les épices à steak à ce moment pour éviter quelles brûlent durant la saisi
Emballer dans le papier d’aluminium et laisser reposer un minimum de 5 minutes avant de servir
- Hâcher finement tous les ingrédients du chimichurri au couteau
- Mélanger le tout dans un contenant
**Vous pouvez également utiliser un pied mélangeur, mais ajouter l’huile à la fin pour éviter de créer une émultion.
Déposer sur votre steak et déguster.